Домашние заготовки

Фрукты имеют исключительную питательную ценности так как в них содержатся легкоусвояемые сахара, различные кислоты, дубильные вещества, клетчатка и пектиновые вещества.
Все плоды и ягоды богаты различными минеральными элементами - солями калия, железа, меди, йода, фосфора, кобальта — и витаминами.

Наиболее простая форма консервирования плодов и ягод в домашних условиях — изготовление компотов. После необходимой для каждого вида сырья подготовки плоды и ягоды фасуют в банки, заливают сахарным сиропом, любым соком или пюре, стерилизуют и укупоривают.
Компоты в значительной мере сохраняют естественный внешний вид и пищевые качества исходного сырья, а добавленный сахар повышает его вкусовые и питательные свойства.
Достаточно просто законсервировать плоды, пересыпав их сахаром, — хозяйки называют такой вид консервов заготовками для пирогов.

Следующая >Консервирование сахаром.